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Acetosa

ACETOSA

Etimologia : dal latino (tardo) acetosus / da acetum  “aceto”, affine ad acer “acre” /.
Nome specifico di alcune piante appartenenti al genere Rumex (Rumex acetosa, detta anche acetosa maggiore, acetina, erba brusca, saleggiola) dalle foglie più larghe rispetto alla Rumex acetosella (detta anche Acetosella vulgaris Fourr o acetosa minore) e ad altre del genere Oxalis. In entrambi i generi il fusto e le foglie contengono succhi acidi (in particolare acido ossalico). Vi si trova inoltre ossalato di ferro, ferro, vitamina C ed ossalato acido di potassio che conferisce loro un sapore acidulo.